4 pers.

1½ kg revelsben
Krydring:
1½ spsk. groft sal
1½ spsk. farin
1½ spsk. paprika
1½ tsk. stødt spidskommen
1½ tsk. chiilipulver
½ tsk. knust sort peber
BBQ sauce:
1½ dl ketchup
1 dl vineddike
2-3 spsk. farin
2 tsk. paprika, gerne røget
1 tsk. salt og friskkværnet  peber

Rids fedtlaget på kødstykket på kryds og tværs. Bland krydderierne og gnid det ind i kødet. Lad det marinere i køleskabet 4-24 timer. Læg kødet i en bradepande med bagepapir og sæt det i ovnen ved 120 gr i 3 timer. Den langsomme stegning sørger for at krydringen virkelig får fat. Afkøl kødet og sæt det i køleskabet indtil der skal grilles. Steg kødstykkerne på en varm grill eller under grillen i ovnen i 15-20 min på hver side. Pensl med bbq sauce under stegningen eller server den som tilbehør. Skær kødet i mindre stykker og server evt. med katoffelsalat.  

Tip: opskrift på kartoffelsalat med æg og sennep, se under salater