2 kg nakkefilet
salt og peber
8 - 10 knuste enebær
6 - 7 skiver bacon (vi brugte 3 hele pakker!)
50 g smør el. margarine

Endvidere:
½ liter bouillon
ca. ½ liter fløde 13
ribs eller rønnebærgele
evt. tyttebær
en bid blåskimmelost

Krydr kødet med salt og peber samt de knuste enebær. Omvikl med baconskiver og snør med bomuldsgarn. Smelt fedtstoffet gyldent og brun kødet på alle sider. Hæld ca 2 dl bouillon ved og lad det stege mørt i 1½ time. Vend kødet når ca. halvdelen af tiden er gået. Tag kødet op og hold det varmt. Bland resten af bouilonen og fløden i stegeskyen og bring den i kog. Jævn sovsen let med meljævning eller Maizeina, kog op og smag til med gele. Skær i skiver og server med kartofler, sovsen, gele/tytteær og salat

Tip: Det er lidt svært at få bacon omkring hele stegen, vi var to om det, brugte 3 hele pakker bacon og en del køkdsnor. Tilsæt blåskimmelost til saucen, det smager fantastisk.