50 g smør (ikke margarine)
1 dl piskefløde
125 g sukker
½ dl lys sirup
en smule raps eller vindruekerneolie (smagsneutral)

Drys:
10 mandler

Smelt smør i en stor tykbundet gryde. Tilsæt fløde, sirup og sukker. Kog under omrøring i ca. 30 min til massen er 125 gr, målt med sukker termometer. Foretag karamelprøven (dyp skaftet af en træske i en skål med koldt vand, dyp herefter skaftet i karamelmassen og straks igen i det kolde vand. Hvis du kan rulle massen til en kugle, er den færdig)

Hæld massen ud på et stykke bagepapir smurt med lidt rapsolie. Drys med smuttede hakkede mandler. Lad massen køle af og skær eller klip ca. 32 karameller