6 pers

2 kg oksespidsbryst

1 dl rødvin

1 spsk dijonsennep

2 kviste rosmarin

2 kviste timian

1 spsk honning

1 ubehandlet citron

salt, peber

1 løg

2 fed hvidløg

1 dl olivenolie

4 dl rødvin

8 gulerødder

1 kg små vaskede kartofler

tilbehør: grøn salat

Gnid kødet med en blanding af rødvin, sennep, hakket rosmarin og timian, honning, revet skal og saft fra citronen, salt og peber. Lad det trække i køleskabet 2-3 timer. Sæt så stegen i ovnen ved 225 gr og brun den i 10 min. Pil og hak løg og hvidløg og drys det over stegen sammen med 2 spsk olie og 1 dl rødvin. Skru ned til 125 gr og steg 4 timer. Tilfør evt mere vin, vand eller olie undervejs. Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i mindre stykker. Når der er 1 time tilbage af stegningen, lægges de ved. Server kødet i skiver med grøntsagerne, grøn salat og den gode skysovs