ca 800 g oksekød, inder eller yderlår (uden ben)

1 spsk smør eller margarine

1 tsk salt

1 laurbærblad

6 sorte og 6 hvide peberkorn

1 spsk vineddike

½ spsk sirup

3-4 ansjosfileter

1 hakket løg

ca 3 dl bouillon eller kogende vand

½ dl portvin

ca ½-1 dl fløde

Brun kødet godt i fedtstof. Drys med salt på kødet og kom de øvrige krydderier samt ansjoser og hakket løg i gryden. Hæld boullion eller vand ved sammen med portvin og lad kødet snurre under låg til kødet er gennemstegt.

Si skyen over i en kasserolle og spæd evt med lidt vand. Pisk eller ryst melet ud i lidt vand og jævn skyen. Kog den igennem og tilsæt fløden, smag til og tilsæt evt kulør.

Server med brunede kartofler og grønne bønner. Syltede asier eller agurker. Ribsgele eller tyttebær er også godt til