Stegetid culotte:

1400 g culotte ca. 50 min ved 175 gr.

Sovs culotte:

Smelt 2 spsk. Smør i en lille gryde, tilsæt 2 spsk. Mel. Pisk 4 dl sky fra stegen i og lad sovsen koge 5 min. Tilsæt evt. lidt vand, fond eller bouillon hvis den bliver for tyk. Tilsæt kulør og smag til. Gerne en sjat fløde.