500 g kalvekød i tern
100 g bacon
200 g champignon eller andre svampe
1 stort rødløg
1 spsk. flydende fedtstof
3/4 dl rødvin
½-1 dl vand
2 spsk. tomatketchup
10 knuste enebær
1 spsk. friskhakket rosmarin eller 1 tsk. tørret
20 g blåskimmelost
salt og peber
meljævning

Rens svampene og skær i halve eller kvarte. Pil løget og skær det i store tern. Skær bacon i tynde strimler og brun det i fedstoffet sammen med kalvekødet. Tilsæt svamep og løg og lad det svitste med et par min. Tilsæt rødvin og vand, ketchup, knuste enebær, hakket rosmarin, salt og kværnet peber og lad retten simre ca. 30 min til kødet er mørt. Tilsæt blåskimmel og lad den blive opløst i saucen. Ryst en meljævning og jævn efter smag. Smag til med salt og peber.

Server med grov rodfrugtmos - se under "Grøntsags og vegetarretter"