4 pers

500-600 g tyndstegsfilet
salt og peber
1 stort rødløg
800 g kogte, kolde små kartofler
frisk estragon

Tænd ovnen på 180 gr. Gnid kødet med salt og peber. Læg det i et fad og steg det i  ovnen 25-30 min. Lad det hvile 15 min.

Pil rødløget og hak det fint, vend kartoflerne i bearnaisedressingen (se afsnit "Saucer og dressinger), anret salaten med skiver af stegen og pynt med frisk estragon