salt
evt. laurbærblade
½ liter vand
Gnid godt med salt mellem sværene
Sæt stegen i køleskabet uden at være tildækket til næste dag
Børst evt overflødigt salt af stegen, stik laurbærblade ind et par steder hvis det ønskes. Læg kødet i et ovnfad med rist, hæld ½ liter vand ved og sæt stegen i ovnen på 200 gr. 1 - 1,5 time.
Hvis sværen ikke er helt sprød hældes vandet fra i en kasserolle og stegen sættes ind igen, denne gang ved 250 gr. eller evt. grill, men hold meget øje, det kan gå hurtigt.
Kog vandet op og jævn med meljævning, tilsæt kulør og smag til med salt og evt. lidt sukkerlage fra de brunede kartofler, det giver en rigtig god smag.
