Skal af 1 øko citron

2 spsk citronsaft

125 g smør

150 g hvedemel

75 g sukker

Riv citronen og pres saften. Smuldr smør og mel sammen. Ælt sukker og citronsaft- og skal i dejen. Form dejen til en rulle, ca 5 cm i diameter og læg den  på køl ca 30 min. Tænd ovnen på 200 gr. Skær tynde skiver og læg kagerne på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne i 8-10 min. Afkøl på en rist og opbevar i en dåse