2 kg nakkefile

3 laurbærblade

1 tsk salt

2 spsk eddike

salt

rosenpeber

Kom nakkefileten i en gryde, tilsæt laurbærblade, salt og vand til den netop er dækket og bring det i kog. Lad nakkefileten småsimre under låg i 3 timer til den er helt mør, del kødet i mindre stykker og skum fedtet af kogelagen. Læg kødet lagvis med eddike og salt mellem lagene, hæld kogelagen over, så den dækker og drys med rosenpeber. Stil sylten koldt i mindst 3 timer og server med rugbrød, rødbeder og sennep