Ca. 48 stk.

Dej:
250 g smør
350 g mel
75 g sukker
1 æggeblomme
1 citron (øko)

Pynt:
1 æggehvide
50 g mandler
50 g perlesukekr

Smuldr smør og mel sammen (gerne med foodprocessor) og tilsæt sukker, æggeblomme og fintrevet citronskal. Ælt det sammen til en ensartet dej, pak den ind og sæt den i køleskab i 30-45 min. Pisk æggehviden let sammen. Hak mandlerne. Del dejen i 8 ens portioner og tril dem til stænger i ca. 1 cm tykkelse. Tryk stængerne flade. Pensl dejstængerne med æggehvide og drys med hakkede mandler og perlesukker. Skær stængerne i ca. 3 cm lange stykker og sæt dejen med god afstand mellem på et par bageplader med bagepapir. Bag kagerne ved 180 gr varmluft i 10-14 min. Len dem stå på pladerne et par min og flyt dem så over på en bagerist til de er kolde. Opbevar i en tætsluttende kagedåse