1 stykke kamsteg som ikke har været frosset og der skal være lidt fedt på. 
salt
evt. laurbærblade

Rids sværen helt ned til kødet, men ikke i kødet. Tænd ovnen på 220 gr varmluft. Gnid sværen godt med salt, også ned mellem alle sværene. Sæt stegen i ovnen UDEN vand og lad den stege i 20 min. Så skruer du ned til 195-200 gr og så hælder du vand ved. Steg 1-1,5 time efter størrelse