300 g hønse eller kyllingebryst
3 dl grøntsagsbouillon
100 g bacon i skiver
250 g champignon
1 tsk. olivenolie
100 g aspargessnitter, drænet
½ dl mayonaise (evt. salatmayo)
1 dl cremefraiche
1 knsp. Karry
1 tsk. Dijonsennep
1 håndfuld purløg, finthakket
1 tsk. smør og olie til stegning
salt og kværnet peber

Kom kødet i en gryde med bouillon, kog op, læg låg på og lad det simre i 20 min til kødet er mørt. Skær kødet i tern og lad det køle lidt af. Steg bacon på en pande i lidt smør til det er sprødt. Skær det i tern og læg til side på en tallerken. Varm panden med baconfedt godt op med lidt ekstra olie og smør, lad det bruse af og rist champignon ved høj varme. Kom dem i en sigte sammen med de hvide asparges og lad det dryppe af. Rør dressingen sammen, smag til og vend kød, champignon og asparges og halvdelen af purløg i og drys med resten af purløg inden servering. Må gerne trække lidt og smages til igen før servering