4 æg
3-4 spsk. fløde
Endvidere:
25 g smør
salt og hvid peber

Pisk æg og fløde let sammen. Brug ikke el-pisker her, det slår æggemassen i stykker. Lad smørret lige netop smelte i en gryde eller pande og hæld æggemassen. i. Lad æggemassen stivne ved svag varme, evt. over vandbad. Rør i æggemassen med en træske hele tiden, så den ikke stivner for meget i bunden eller tager farve. Tag gryden fra varmen nær æggemassen er knap stivnet. Krydr med salt og peber lige før servering.

Smager godt til alt røget fisk, bacon og meget andet