250 grønne asparges
1 cantaloupmelon
2 spsk. citronsaft
½ agurk
200 g cherrytomater
4 - 8 smilende æg
2 ds. tun i olie

Dressing:
2 spsk. olivenolie
2 spsk. god mayonaise
3 spsk. cremefraiche 18%
1 tsk. Dijonsennep
1 tsk. Worchesterhiresauce
1 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
1-2 spsk. friskhakket estragon eller klippet purløg
salt og peber

Tilbehør:
Ristede skiver af flute

Skær det nederste af aspargeserne og kog dem ca. 2 min i letsaltet vand, hæld dem i en si og overbrus med koldt vand. Afdryp. Skær melonen i tern og dryp med citronsaft. Skær agurken i tern og tomaterne i halve. Fordel asparges, melon, agurk og tomat på et fad eller i portionsskåle. Fordel halve smilende æg over salaten sammen med afdryppet tun.

Rør ingredienserne sammen til dressingen og server den til salaten sammen med skiver af ristet flute