4 pers.

½ vaniljestang
2 spsk. sukker
½ dl cremefraiche 18%
skal af 1 øko appelsin
1 dl piskefløde
4 appelsiner
18 friske hindbær
evt. frisk mynte til pynt

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Del dem med sukkeret, og bland det sammen med creme fraichen. Riv skallen af den økologiske appelsin direkte ned i creme fraiche blandingen. Pisk fløden til flødeskum, og vend den sammen med creme fraiche blandingen. Sæt cremen på køl, til du er klar til servering. Skær fileter af appelsinerne, og arranger dem som små sole på hver tallerken. Fordel cremen i midten af solene.

Halvér hindbærrene, og brug dem til pynt. Pynt evt. også med lidt frisk mynte