50 g gær
1 liter lunken mælk
75 g smør
1 spsk. groft salt
ca. 1½ kg hvedemel
olie til formen

Pensling: 1 sammenpisket æg

Drys: blå birkes

Smuldr gæren ud i lidt lunken mælk. Tilsæt resten af mælken, smør og salt. Rør derefter gradvist mel i indtil dejen er så fast at den kan æltes. Ælt grundigt til den er glat og smidig. Dejen skal være fugtig, så hold evt. lidt mel tilbage. Læg dejen i en skål, læg et viskestykke over og lade den hæve i stuetemperatur ca. 45 min. Sæt stegesoen i blød i vand i mindst 15 min - også låget. Hæld vandet ud og pensl med olie både bund og låg. Ælt dejen igennem og tilsæt evt. mere mel om nødvendigt. Læg brødet i soen og lad det efterhæve ca. 1 time. Pensl med æg, drys evt. med birkes, læg låg på og bag brødet ved 175 gr. i ca. 1 time til det er gennembagt, test evt. med stegetermometer, brødet skal være 98 gr. så er det gennembagt. Tag brødet ud af soen og afkøl det. 

Kan fryses i lun tilstand.