2 brød

3/4 liter vand
35 g gær
2 spsk. valnødde- eller olivenolie
4 spsk. honning eller sirup
2 tsk. salt
450 g rugmel
200 g knækket rug
6-700 g hvedemel

Endvidere:

2 hævekurve eller andre kurve

Smuldr gæren ud i en skål og opløs den i lunkent vand. Tilsæt olie, honning, salt, rugmel og knækket rug. Rør det godt igennem og ælt hvedemelet i dejen lidt ad gangen - hold evt. lidt mel tilbage. Ælt dejen smidig i ca. 5 min i maskine eller 10 min i hånden. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse tildækket 1 - 2 timer. Ælt dejen godt igennem og del den i 2 stykker. Form dem til brød  der passer til kurvene og drys med lidt mel. Tryk brødene godt ned i de meldryssede kurve. Kurvene skal være ca. 3/4 fyldte. Drys brødenes overflade med mel og læg et løst stykke film eller klæde over. Lad brødene hæve til de er fyldte, ca. 1 time. Sæt en bageplade med papir i ovnen og tænd på 225 gr. Vend forsigtigt brødene ud på den varme plade og luk ovnen. Skru ned til 200 gr efter 10 min og bag brødene færdige 45 min. Læg til afkøling på rist. 

Tip: dejen kan også formes til to runde brød der lægges direkte på bageplader m papir og hæver under viskestykke.