1 brød

10 g gær
3 dl vand
2 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt
500-600 g pizzamel

Endvidere: vand og mel

Udrør gær i koldt vand og tilsæt olie og salt. Kom melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt, det er vigtigt for et godt resultat. Kom et klæde over dejen og sæt den til hævning et køligt sted natten over. Form til et brød som sættes på en bageplade. Skær et par ridser i brødet og lad det efterhæve lunt ½ time. Pensl med vand og bag 255 gr i 20 min. Drys med lidt mel på brødet lige efter det er bagt.

Tip: hvis det skal gå hurtigere kan der bruges 25 g gær i stedet for, så skal det hæve lunt 1 time før det formes og bages