50 g gær

5 dl lunt vand

50 g smør eller margarine

1 - 2 tsk salt

1 - 2 tsk sukker

ca 900 g hvedemel.

Pensling: vand eller æg, birkes

Rør gæren ud i lidt af det lunkne vand og smelt fedtstoffet i resten af vandet. Bland sukker og slat i og tilsæt mel til en smidig dej. Lad dejen hæve et lunt sted ca 30 min. Ælt dejen igen og form til boller eller brød efter ønske. Brødet lægges i en form.  Hæver igen i 15 min. Pensl med æg og drys med birkes. Bag bollerne i midten af ovnen og brødet på nederste rille. Formbrødet skal ikke ridses før bagning. 

Boller bages ved 225 gr 10 min. Brød bages ved 200 gr i ca 30 min.