12 stk.

2 dl surmælksprodukt f.eks. yoghurt naturel eller A38
4 dl koldt vand
10 g gær
1 spsk. honning
1 spsk. olivenolie
1 spsk. salt
2 æbler
75 g nødder f.eks. valnødder, hasselnødder, mandler eller en blanding
150 g havregryn
50 g branflakes
75 g rosiner
ca. 550 g hvedemel

Drys:
2 spsk. havregryn
2 spsk. branflakes

Dag 1: Hæld surmælksproduktet og vand i en røreskål og opløs gæren heri. Tilsæt honning, olie og salt. Riv æblerne groft, hak nødderne. Kom æble, nødder, havregryn, branflakes og rosiner i væsken. Rør hvedemel i dejen lidt ad gangen og rør til dejen er  som en fast grød. Rør gerne i 10 min. Stil dejen tildækket til hævning i køleskabet til næste dag. 

Dag 2: Tag dejen ud af køleskabet og lad den vågne på køkkenbordet i ca. 1 time. Dyp en stor spiseske i kolt vand og brug den til at forme dejen skødesløst til boller. Fordel dem  på to plader med bagepapir og lad dem hæve i ca. 1 time. Tænd ovnen på 225 gr varmluft. Drys bollerne med en blanding af drys og bag dem i 15-20 min