800 g kartofler
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt

Tomatsauce:
1 lille løg
1 stor fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 spsk. tomatpure, konc.
1½ spsk. sød paprika
½ tsk. røget paprika
evt. ¼ tsk. chiliflager
500 g tomatpassata eller hakkede tomater
4 spsk. vand
¼ tsk. sukker
salt og peber.

Til servering:
75 g aioli
lidt frisk persille

Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Vend dem med olivenolie og salt. Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 gr. varmluft i ca. 45 min eller til de er gyldne og møre. Lav tomatsaucen imens.

Hak løg og hvidløg fint, steg begge dele i olivenolie ved middel varme til de begynder at blive bløde. Tilsæt pure, de to slags paprika og evt. chili. Hæld passata og vand på og krydr med sukker, salt og peber. Lad saucen simre til kartoflerne er færdige. Kom de bagte kartofler op i en skål eller et fad. Hæld saucen og evt. aioli (i striber frem og tilbage) over og drys med lidt friskhakket persille.